Картофель

В мировом производстве продукции растениеводства картофель занимает одно из первых мест наряду с рисом, пшеницей, кукурузой. Площадь под картофелем в мире составляет около 2 млн. га, валовоепроизводство - 280-290 млн. т при средней урожайности 14-15 т/га.

За 2006-2010 годы был сделан анализ производства в области картофелеводства, а также прогноз развития на 2015 год. Как оказалось, валовой сбор картофеля в мире вырос почти на 9% (с 306 до 333 млн. т.), наибольшие объемы картофеля в мире собирались в Китае. Продажи картофеля в мире увеличились на 6% (с 288 до 305 млн. т). В Индии было продано почти 11% всего картофеля в мире, а в России – около 9%. По прогнозам, ожидается, что продажи картофеля в мире будут расти в среднем на 1,3% в год. В 2015 году объем продаж картофеля в мире составит 326 млн. т. И этому есть объяснение: во-первых, увеличивается объем производства и потребления; во-вторых, картофель - это основной источник энергии для большей части населения; в-третьих, он содержит много углеводов, белков, богат витамином С и содержит всего лишь 1% жиров.

Стоимостной объем импорта картофеля в мире вырос на 26,4% (с 2,3 до 2,8 млрд. долл.) и до 2015 года будет расти в среднем на 11,6% в год за счет роста, как натурального объема импортных поставок картофеля, так и средней цены импорта и достигнет 4,9 млрд. долл.

Стоимостной объем экспорта картофеля в мире вырос на 4,8% (с 2,2 до 2,3 млрд. долл.). Ожидается, что в 2015 году вырастет до 4,1 млрд. долл. за счет роста натуральных объемов экспортных поставок картофеля и средней цены экспорта.

Основные посадки картофеля размещаются в условиях умеренного климата. В районах тропиков и субтропиков картофель занимает около 20% мировых площадей. В тропиках его выращивают в сухой сезон при орошении или в горных районах в любой сезон.

Районы возделывания картофеля

На протяжении большей части 20-го столетия, Европа оставалась неоспоримым мировым лидером в области производства картофеля. На этом континенте также зафиксирован самый высокий уровень потребления картофеля в мире (почти 90 кг на душу населения в год).

Польша входит в первую десятку мировых производителей картофеля. Впрочем, урожаи в последние годы снизились. По недавним оценкам, почти половина собранного картофеля используется фермерами в качестве корма для скота, а 25% употребляется в пищу людьми, при этом уровень потребления составлял около 130 кг на душу населения.

Германия является крупным переработчиком и экспортером картофеля. Она занимает седьмое место в мире по производству картофеля и является крупнейшим производителем его в Западной Европе.

Нидерланды входят в первую десятку мировых производителей картофеля. Половина картофеля в Нидерландах выращивается непосредственно в продовольственных целях - около 20% приходится на семенной картофель, а оставшиеся 30% перерабатываются на крахмал. Приблизительно 70% товарного картофеля экспортируется в виде свежих клубней и продуктов, изготовленных из него, в том числе чипсов и муки. Нидерланды являются крупнейшим поставщиком на мировой рынок сертифицированного семенного картофеля, объем экспорта которого, составляет около 700 тыс. тонн в год.

Франция занимает первое место в Европе по объему экспорта свежего картофеля (экспортные поставки около 1,5 млн. тонн). Ежегодно французы потребляют около 30 кг свежего картофеля и еще 25 кг переработанных продуктов на душу населения.

В верхнюю двадцатку мировых производителей картофеля можно отнести Великобританию, Румынию, Бельгию, где объем производства картофеля ежегодно растет. Спрос на него в этих странах превышает внутреннее предложение. Суммарный объем импорта картофеля, главным образом из Франции, Германии и Нидерландов, в Румынии составил более 140 тыс. тонн, в Бельгии - более 1,2 млн. тонн свежего картофеля и 140 тыс. тонн продуктов из картофеля.

Несмотря на все выше сказанное, Российская Федерация остается «картофельным гигантом», уступая по объему производства лишь Китаю.

Беларусь занимает восьмое место в мире среди стран-производителей, а объем производимого ею картофеля – около 8,7 млн. тонн. Белорусы потребляют больше картофеля на душу населения, чем жители любой другой страны мира – согласно оценкам, 180 кг в год. На протяжении последних 15 лет в стране произошло сокращение посевных площадей, занятых картофелем (с 780 до 500 тыс. га), но, благодаря повышению урожайности, объем производства устойчиво оставался на среднем уровне.

Впрочем, сегодня производство картофеля и площади под ним во многих странах снижается, несмотря на то, что картофель являлся повседневной пищей для многих семей. Однако потребность таких стран в картофеле удовлетворяется за счет повышения урожайности культуры и увеличения поставок и других стран.

Происхождение картофеля. 

Мнение о месте происхождения картофеля неоднозначно: одни считают, что онведет свою родословную из Чили, другие утверждают, что завезен из Перу. Около 200 разновидностей дикого картофеля найдено в Южной Америке и поэтому однозначно можно утверждать, история этого корнеплода начинается оттуда, откуда за 1-2 тыс. лет до н. э. он был введен в культуру.

Европейцы впервые обнаружили картофель в 1536-1537 гг. в индейском селении Сорокота (в нынешнем Перу).

В Европу (прежде всего в Испанию) картофель был завезен в 1565 г. Испанцам новый плод пришелся не по вкусу, из-за того, что люди употребляли в пищу сырые клубни. В дальнейшем культура распространилась и по другим странам - Италии, Бельгии, Германии, Нидерландах, Франции, Великобритании и др. К середине 17 века картофель стал одной из основных продовольственных культур Северной Европы. Основные районы возделывания сосредоточены в Белоруссии, на Украине, в Прибалтике, в центральных районах Нечерноземной зоны, в Поволжье, на Урале, в Сибири, на Дальнем Востоке.

Точных сведений о появлении картофеля в России нет, но начало разведения его в России обычно связывают с именем Петра I.

В истории картофелеводства России выделяют 2 этапа:

  1. введение картофеля в культуру и начало его массового возделывания (до 1840-х г.) Как культура, картофель внедрялся с большими трудностями из-за многочисленных отравлений (в пищу употребляли зеленые ядовитые ягоды картофеля).
  2. становление картофелеводства как отрасли сельского хозяйства (1850-е г - начало 20 в). В 1913 году площадь под посевами картофеля превысила 4 млн. га, а объем - 30 млн. т. В подмосковном поселке Коренево в 1919 году была создана картофельная селекционная станция, а в 1930 году на ее базе был основан Научно-исследовательский институт картофельного хозяйства. Большой вклад в историюкартофеля внесли и учёные Всесоюзного института растениеводства в Ленинграде. Русскими агрономами и селекционерами было выведено много новых сортов, распространившихся по всему миру.

Вначале картофель использовали только в пищу, потом его стали применять и в качестве корма для домашнего скота, а с ростом крахмало-паточной и винокуренной (спиртовой) промышленности он стал основным сырьем для переработки на крахмал, патоку и спирт.

Народно-хозяйственное значение картофеля. 

Картофель - важнейшая продовольственная, кормовая и техническая культура.

Значение картофеля как ценнейшего продукта питания для человека общеизвестно благодаря содержанию в нем многих важных веществ. Клубни его содержат 75% воды, 20-25% сухих веществ, в том числе 17-20% крахмала, 1,5-3% белка, 1% клетчатки, 0,2-0,3% жира, 0,3% сахара и около 1% зольных веществ.

Клубни картофеля богаты витаминами А, В2, В6, С, РР и др. При ежедневном употреблении 200 г картофеля потребность человека в дневной норме калия удовлетворяется на 30%, на 15-20% - в магнии, 17 - в фосфоре, 15 - в меди, 14 - в железе, 13 - в марганце, 6 - в йоде и 3% - во фторе.

Картофельный белок (около 2% в сухом веществе) оценивается наличием незаменимых аминокислот, в том числе аргинина, цистина, гистидина, лизина и ряда других. При ежедневном потреблении 150 г картофеля, в зависимости от сорта, можно удовлетворить на 25-40% дневную потребность человека в лизине, лейцине, изолейцине и триптофане.

Благодаря комплексу своих положительных пищевых свойств картофель широко используется для диетических целей. Основой для этого, прежде всего, являются: хорошая усвояемость (переваримость белковых веществ в клубнях картофеля выше 90%); высокое качество белка; щелочное действие; низкий аллергенный потенциал.

В мире он занимает пятое место среди источников энергии в питании людей после пшеницы, кукурузы, риса и ячменя (100 г свежей массы картофеля содержат в среднем около 295 кДж).

Клубни картофеля являются ценным кормом для сельскохозяйственных животных. Животным скармливают клубни, ботву и продукты промышленной переработки картофеля (барду, мезгу). Питательная ценность 100 кг клубней эквивалентна 20-30 к. ед., силоса из ботвы - 8,5-9, свежей мезги - 13,2, свежей барды - 4 к. ед.

Однако не стоит забывать, что кроме полезных составных веществ картофель содержит и вредные вещества для человека и животных, из которых следует назвать:

  • нитраты. Картофель считается пищевым продуктом, содержащим небольшое количество нитратов. Содержание нитратов зависит от сорта, погодных и почвенных условий выращивания, удобрений, условий хранения.
  • алкалоиды. Больше всего они сконцентрированы в кожуре. Их концентрация в разных сортах разная. При позеленении и прорастании в темноте концентрация их достигает уровня, отрицательно влияющего на здоровье человека. При варке картофеля соланин не разрушается, также как и энзимы при переваривании.
  • тяжелые металлы - кадмий и свинец. Содержание свинца в картофеле при очистке снижается на 80-90%, кадмия - на 20%, при варке - на 25-30%.
  • акриламид. Образуется при определенных условиях приготовления (температура >120°С и низкое содержание влаги) и характерен для чипсов, картофеля фри и жареного картофеля. При высоких концентрациях является токсичным, канцерогенным и мутагенным.

Помимо кормового предназначения, картофель используется в спиртовой, крахмало-паточной, декстриновой, глюкозной, каучуковой и других отраслях промышленности. Картофельный крахмал применяется в пищевой, текстильной, бумажной промышленности.

Картофель, как пропашная культура, служит хорошим предшественником для яровых культур (яровая пшеница, кукуруза, свекла, ячмень, просо и др.).

Главные причины, по которым картофель получил широкое распространение в мире:

  • единственная пропашная культура, которая позволяет интенсифицировать все процессы земледелия и в решающей мере определяет величину чистого дохода предприятий, особенно занимающихся откормом свиней;
  • низкие требования картофеля к предшественникам, широкий диапазон сортов, благодаря которым он может приспосабливаться к разным условиям выращивания, что позволяет включать картофель практически в любой севооборот;
  • как предшественник он способствует повышению урожайности последующих культур;
  • картофель интенсивно потребляет питательные вещества пахотного слоя почвы, что предотвращает их от вымывания в грунтовые и поверхностные воды.

Отрицательные стороны, которые ограничивают экономическую эффективность выращивания картофеля:

  • потребность в большом количестве посадочного материала;
  • возможность быстрого заражения вирусными болезнями и высокие затраты на производство здорового посадочного материала, необходимость частой его смены;
  • высокие затраты и большие потери при хранении;
  • необходимость собственной системы машин для посадки и уборки, что требует больших материальных затрат, которые окупаются только при соответствующей концентрации производства картофеля и высоких урожаях;
  • высокая потребность в рабочей силе при невозможности полной механизации выращивания и уборки из-за почвенных и погодных условий.

Морфологические признаки картофеля. 

Картофель (сем. Пасленовые (Solonaceae), род (Solanum)) - многолетнее, травянистое, клубненосное растение. В культуре возделывается как однолетнее растение. Размножают его вегетативным путем - клубнями, ростками и черенками. Семенное размножение применяют лишь для селекционных целей.

Род Solanum объединяет 201 клубненосный вид картофеля. В сельскохозяйственном производстве используется два вида картофеля: картофель обыкновенный (S. Luberojum) и культурный тетраплоидный (S. Andigenum).

  

Растение картофеля:

Слева: 1- стебли с листьями; 2-столоны; 3 - клубни.

Справа: а – столоны, б – клубни, в – корни, г – цветок, д – плод, е – листья.

Корневая система картофеля, выращенного из клубня, мочковатая. В начале прорастания клубней корневая система имеет ростковые (глазковые) или первичные корни. Столонные корни находятся непосредственно на столонах. В среднем на один стебель приходится 20-25 корней. Пристолонные клубни, появляющиеся в течение всего вегетационного периода, располагаются группами по 4-5 около каждого столона. Глубина проникновения корней в почву у ранних сортов небольшая, у среднеспелых и поздних - довольно значительная. Основная масса корней (60-70%) располагается в пахотном слое, 22-38% проникает глубже, отдельные корни уходят на глубину до 150 см. Мощность корневой системы зависит от влажности, аэрации и содержания питательных веществ в почве, а также сорта картофеля: у среднеспелых и среднепоздних сортов корни более мощные, чем у раннеспелых.

Клубень - утолщенный и укороченный стебель. В пазухах чешуйчатых листочков закладываются покоящиеся почки, образующие глазки. Почка клубня состоит из конуса нарастания с зачатками листьев, пазушных почек и зачатков корешков. В каждом глазке клубня имеется 3-5 почек. Из них при прорастании трогается в рост одна, остальные прорастают лишь при обламывании ростков. Глазки на клубне расположены спирально.

 

Клубень картофеля

Через чечевички, образующие возвышения на кожуре клубня, происходит дыхание клубней и испарение. Число и размер чечевичек во многом зависит от условий выращивания картофеля. Молодой клубень снаружи покрыт эпидермисом, по мере роста растения он заменяется перидермой (плотная покровная ткань, не пропускающая воздуха). Наружный слой перидермы пробковеет и образует кожуру клубня, которая тем толще, чем длиннее вегетационный период. Форма клубней определяется отношением его длины к ширине и ширины к толщине. В зависимости от этого различают клубни круглые, округло-овальные, удлиненно-овальные, длинные, плоские, овальные и другие.

Выделяют следующие типы окраски клубней: белые с различным проявлением желтизны, красные с оттенками от светло-розового до интенсивно-красного и сине-фиолетового.

 

Форма и окраска клубней картофеля

Мякоть клубня чаще всего белая, иногда желтоватая, и только у отдельных сортов она красная и сине-фиолетовая.

Стебли картофеля большей частью прямостоячие, реже - отклоняющие в сторону, высота 30-150 см (в зависимости от условий выращивания и сорта). Окраска стебля зеленая, у некоторых сортов есть красновато-бурый оттенок. Сорта картофеля делят на две группы по характеру ветвления стебля: более позднеспелые (ветвление происходит в нижнем ярусе); скороспелые (стебель снизу не ветвится). По форме стебли картофеля ребристые, трех- или четырехгранные, в различной степени опушенные.

В местах соединения граней на ребрах стеблей образуются выросты зеленой ткани (крылья), которые являются важным сортовым признаком. В подземной части стебля из пазушных почек развиваются побеги - столоны, на концах которых образуются клубни, или утолщения. Толщина столонов всегда меньше толщины стеблей. Столоны у ранних сортов короче, у поздних - длиннее. Куст растения картофеля состоит из 4-5, реже 6-8 стеблей. Число стеблей в кусте значительно варьирует и зависит от сорта, размера посадочных клубней и числа проросших на них почек. Растения, выросшие из крупных клубней, имеют больше стеблей, чем растения, полученные из мелких клубней, число стеблей в кусте определяет урожайность клубней.

Листья. При прорастании клубней листья простые, цельнокрайние, по мере роста - прерывисто-непарно-перисто-рассечённые.

Рассеченность листа:

1 - слабая (долек 1 пара, а долечек нет); 2 - средняя (долек 1-2 пары, долечек мало); 3 - сильная (долек 2-3 пары и более, долечек много).

Каждый такой лист состоит из 3-4 пар боковых долей, размещённых одна против другой, промежуточных долек между ними и конечной доли. Дольки в зависимости от их положения делятся на серии: конечную, первую, вторую, третью и четвёртую. Для сортового различия имеют значение дольки первой и второй серий. Опушенность листьев слабая. Листья картофеля расположены на стеблях по спирали. В местах отхождения от стебля листья имеют прилистники.

Цветки у картофеля собраны в соцветия, в виде расходящихся завитков, расположенных на общем цветоносе. Цветоносы и цветоножки у отдельных сортов бывают длинные и короткие. Цветоножка сочлененная. Цветки пятерного типа. Чашечка зеленая, спайнопятилепестная, чашелистники - сросшиеся у основания. Венчик колесовидный из пяти сросшихся лепестков, окраска венчика - белая, красно-фиолетовая, сине-фиолетовая и синяя с различными оттенками.

   

Диаграмма цветка

Картофель - самоопыляющееся растение, но большинство сортов стерильно, и только немногие фертильны.

Плод картофеля - двугнездная многосеменная сочная зеленая ягода шаровидной или овальной формы.

 

Плод картофеля - ягода

Плоды образуются не у всех сортов. При созревании становятся беловатыми и приобретают приятный запах земляники. В ягодах содержится много ядовитого алкалоида соланина, поэтому для употребления в пищу они непригодны.

Семена картофеля мелкие, плоские, с согнутым зародышем, светло-желтого цвета.

Семена картофеля

Масса 1000 семян около 0,5 г.

Биологические особенности картофеля. 

Основные фазы роста картофеля:

  • всходы,

  • бутонизация,

  •    цветение,

 

  •   увядание ботвы,

  •   отмирание ботвы.

В развитии картофеля условно выделяют 3 периода:

  1. от всходов до начала цветения (35-38 дней у скороспелых, 43-46 дней у позднеспелых) – характеризуется увеличением массы ботвы, прирост клубней незначительный;
  2. от цветения до прекращения прироста ботвы – наиболее важный период в формировании клубней (формируется до 65-75% урожая). Характеризуется наиболее интенсивным приростом клубней, который зависит от метеорологических условий;
  3. от прекращения прироста ботвы до естественного ее увядания - прирост клубней еще продолжается, но менее интенсивно, чем во втором периоде.

По срокам созревания сорта делятся на раннеспелые (70-80 дней для полного созревания), среднеранние (80-90 дней), среднеспелые (90-110 дней), среднепоздние (110-120 дней), поздние (120-140 дней).

Картофель характеризуется наибольшей пластичностью, но нормально расти и развиваться может при обеспечении всеми факторами жизни.

Температура. Лучше всего произрастает в условиях умеренного климата. Почки глазков пробуждаются при температуре 3-6°C (всходы появляются лишь через 30-35 и даже через 50 дней). Корни у картофеля образуются при температуре не ниже 7°C. Нормальная температура для прорастания клубней 7-8°С, оптимальная 18-20°С (всходы в этом случае появляются на 10-12-й день после посадки). Всходы картофеля не выдерживают даже небольших весенних заморозков (1-2°С), что связано с высоким (до 75% и более) содержанием в них воды. Более продолжительное действие низкой температуры убивает всходы, но они могут появиться вновь, если для посадки использовали не очень мелкие клубни. Ботва выдерживает лишь кратковременное понижение температуры почвы до минус 1-1,5°C, рост ее прекращается при температуре ниже 7°C.

Оптимальная температура для роста и развития надземной части и клубней 17-20°С.

При высоких температурах (выше 25°С) клубнеобразование замедляется, а при 29-30°С - прекращается. При температуре воздуха выше 42°C ботва прекращает расти, так как на дыхание растение расходует продуктов ассимиляции больше, чем их накапливают листья в процессе фотосинтеза.

Сумма активных температур за вегетационный период для ранних и среднеранних сортов составляет 1000-1400°С, для позднеспелых - 1400-1600°С.

Влага. Картофель - требовательное растение к влажности почвы. Потребность во влаге изменяется у него по фазам развития.

В начале своего роста картофель может жить за счет запасов влаги материнского клубня.

Критическим периодом является фаза от начала цветения до прекращения прироста ботвы. Недостаток влаги в почве в этот период приводит к сильному снижению урожая клубней.

Наиболее благоприятные условия для роста картофеля и образования высокого урожая клубней создаются при влажности почвы 70-80% от полной полевой влагоемкости в зоне распространения основной массы корней в период цветения и клубнеобразования и 60-65% – в период отмирания ботвы и накопления крахмала в клубнях.

Для получения хороших урожаев необходимо, чтобы за вегетацию выпало не менее 300 мм осадков, с преобладанием их в июне-июле и августе.

Избыток влаги оказывает отрицательное влияние: дождливая погода весной задерживает развитие клубней, а в конце роста клубней делает их мало крахмалистыми, водянистыми и малоустойчивыми против заболеваний.

Картофель лучше других культур использует влагу, находящуюся в воздухе. Капельки росы или тумана, осевшие на листьях, картофель поглощает при помощи железистых волосков. Транспирационный коэффициент картофеля 400-550, хотя в зависимости от условий произрастания изменяется в пределах 170-660.

Свет. Картофель светолюбив. При недостатке света ботва желтеет, стебли вытягиваются, ослабевает цветение и клубнеобразование, что приводит к снижению урожайности.

Более интенсивный рост ботвы у картофеля наблюдается в условиях длинного дня, а клубнеобразование - в условиях короткого дня.

Требования к почве. Лучшими для картофеля являются рыхлые почвы, с хорошей воздухопроницаемостью, небольшой влагоемкостью и водопроницаемыми подпочвенными горизонтами.

Наиболее пригодны для картофеля суглинистые и супесчаные черноземы. Для выращивания культуры подходят также легкие супесчаные и даже песчаные дерново-подзолистые почвы, но хорошо удобренные, лучше всего навозом. Широко используются под картофель и окультуренные торфяники, обладающие потенциально высоким плодородием и благоприятными физическими свойствами (оптимальными скважностью и влагоемкостью, малой плотностью), особенно если он идет на семенные цели.

Малопригодны для картофеля тяжелые, связные, глинистые почвы. Оптимальными считаются суглинистые почвы с объемной массой 0,9-1,2 г/см3. На более плотных почвах всходы картофеля задерживаются, и в ряде случаев посадочные клубни загнивают.

Картофель лучше растет при нейтральной или слабокислой реакции почвенного раствора (рН 5-6). На сильнокислых и щелочных почвах рост картофеля ухудшается.

Питание. Картофель - одна из наиболее требовательных к почвенному питанию культур. При образовании 10 т клубней картофель выносит из почвы около 50 кг азота, 20 кг фосфора, 90 кг калия, около 40 кг кальция, 20 кг магния. При урожайности 20-25 т/га вынос питательных веществ составляет 100-175 кг N, 40-50 кг Р2О5 и 140-230 кг К2О.

Картофель потребляет наибольшее количество питательных элементов в период интенсивного нарастания надземной массы и в период клубнеобразования. К концу вегетации поступление питательных элементов уменьшается и прекращается в начале засыхания листьев.

Из основных питательных элементов картофель потребляет больше всего калия, затем азота и меньше фосфора. Эта биологическая особенность явилась причиной того, что картофель стали считать калиелюбивой культурой и старались внести под него в первую очередь калийные удобрения. Однако исследования показали, что на большинстве почв наибольшие прибавки урожая он дает при внесении азотных и фосфорных удобрений. Это объясняется более высоким содержанием в большинстве почв усвояемого для растений калия, чем азота и фосфора.

Недостаточная обеспеченность отдельными элементами питания вызывает изменения различных органов, особенно листьев, и может быть определена по их внешнему виду.

Калий необходим для процесса фотосинтеза, белкового и углеводного обмена.

 

Симптомы К-дефицита на старых листьях картофеля (Solanum tuberosum)

При недостатке элемента происходят нарушения в росте и развитии растения, в его анатомо-морфологическом строении. Механические ткани и корневая система развиваются слабее. Листья принимают темно-бурую окраску, затем вся поверхность листа становится морщинистой, приобретает бронзовый цвет. Буреют и отмирают ткани по краям листьев (краевой ожог), а затем и между жилками. Клубни при недостатке калия бывают мелкими, приобретают несколько удлиненную форму и плохо хранятся в зимний период. Таким образом, калий существенно влияет на величину урожая картофеля и его качество (крахмалистость), повышает устойчивость растений к болезням.

При недостатке в почве азота отмечается слабое развитие надземных органов картофеля, ботва бледно-зеленая, нижние листья более светлые, начинают преждевременно желтеть и отмирать.

Взрослые листья при N-дефиците

Стебли тонкие, прямостоячие, доли листа мелкие, уменьшаются облиственность растений, продуктивность работы листового аппарата и урожай клубней. При избыточном азотном питании наблюдается чрезмерный рост ботвы, ботва темно-зеленая, стебли длинные, полегающие, листья с крупными долями, задерживается образование клубней и удлиняется период вегетации; снижается устойчивость растений к различным заболеваниям и накапливаются нитраты. При нормальном азотном питании картофельное растение лучше усваивает калий и фосфор.

Несмотря на более низкое потребление картофелем фосфора, по сравнению с азотом и калием, данный элемент необходим для растения. При недостатке фосфора на пластинках нижних листьев появляются сначала желто-бурые, потом темно-бурые пятна, идущие с краев к центру, листья мельче нормальных, понижается ветвистость куста, задерживаются бутонизация, цветение и клубнеобразование, бутоны осыпаются, уменьшается крахмалистость и вкусовые качества клубня.

Растение (Solanum tuberosum) при Р-дефиците

Уже с появления всходов, хорошая обеспеченность картофеля фосфором ускоряет развитие растений, повышаются темпы формирования корневой системы, раньше наступает период клубнеобразования, увеличиваются урожай и крахмалистость клубней, улучшаются их лежкость и семенные качества.

Кроме основных элементов питания, растениям необходимы кальций, магний, сера, железо, бор и др. Их недостаток негативно сказывается на росте и развитии растения и внешне проявляется по-разному в зависимости от элемента.

Избыток хлора приводит к общему посветлению ботвы и скручиванию листьев на верхушках стеблей.

При недостатке магния нижние и средние листья покрываются желто-зелеными пятнами, пятна располагаются по краям листа и между жилками, которые остаются зелеными.

   

Растения картофеля (Solanum tuberosum) с начинающимся Mg-дефицитом (межжилковый хлороз);

на последнем рисунке - справа здоровый лист.

Недостаток кальция приводит к тому, что листья на верхушке с трудом распускаются, иногда верхняя точка роста отмирает. На краях листьев появляется светлая полоска. Они закручиваются кверху.

 

Отламывание и отмирание побегов картофельного (Solanum tuberosum) растения перед цветением и разрыв пластинок листочков сложных листьев вследствие Са-дефицита

В клубне, начиная от столонного следа, появляются участки отмершей ткани.

Клубень картофеля вследствие Са-дефицита

При недостатке серы старые листья сохраняют зеленую окраску, а молодые делаются желто-зелеными, стебли короткие, тонкие, склонные к одревеснению.

Недостаток железа проявляется в виде задержки роста, на листьях наблюдается хлороз между жилками.

При остром недостатке бора точка роста отмирает, молодые листочки делаются светло-зелеными, листья верхнего яруса гофрированные, уродливые. Цветение отсутствует.

 

1. Листья картофеля (Solanum tuberosum) с симптомами разного уровня борного дефицита; слева: лист здорового растения.

2. Картофель (Solanum tuberosum) (вегетационный опыт) с симптомами очень сильного борного голодания и с новыми здоровыми побегами после удобрения бором

Недостаток молибдена приводит к тому, что на старых листьях появляются хлоротичные светлые пятна. При сильном недостатке хлорозные ткани отмирают, листья искривляются.

Недостаток меди проявляется на молодых частях растений в виде хлороза, побеления кончиков листьев, потери тургора. Слабеет рост.

При недостатке цинка междоузлия укороченные, возникает пожелтение или пятнистость старых листьев.

Различные стадии заболевания картофеля (Solanum tuberosum) из-за недостатка цинка с образованием папоротникоподобных листьев

При недостатке марганца на верхних листьях между жилками появляется желтовато-зеленая или желтовато-серая окраска, жилки остаются зелеными, что придает листу пестрый вид. В дальнейшем участки хлорозных тканей отмирают, при этом появляются пятна различной формы и окраски. Признаки недостатка появляются, прежде всего, на молодых листьях и в первую очередь у основания листьев, а не на кончиках, как при недостатке калия.

 

Лист картофеля (Solanum tuberosum) с появившимися хлоротичными пятнами при остром недостатке марганца

Подготовка посадочного материала. Подготовка посадочного материала является важным этапом технологии выращивания картофеля, при этом немаловажный момент – выбор сорта.

 

Сорта картофеля

Селекция картофеля в Беларуси направлена на создание сортов, обладающих высокой продуктивностью, имеющих отличные потребительские качества и пригодных к переработке, кроме того обладать устойчивостью к фитофторозу и высоким адаптивным потенциалом при различных почвенных и климатических условиях и распределена следующим образом: столовые скороспелые сорта с комплексом хозяйственно-ценных признаков - 22%; столовые сорта, пригодные для переработки на картофелепродукты - 58%; столовые сорта, пригодные для переработки на картофелепродукты без рекондиционирования - 7%; технические сорта - 13%.

В Государственный реестр Республики Беларусь внесено 36 сортов селекции РУП «Научно-практический центр НАН Беларуси по картофелеводству и плодоовощеводству» из 72 сортов картофеля, включенных в настоящее время. Белорусские сорта стабильно занимают 80% посадочных площадей картофеля в республике. Ряд сортов белорусской селекции внесен в государственные реестры России, Армении, Молдовы, Китая и других стран.

Наиболее популярные сорта картофеля:

  • Дельфин - (1999, РУП «Научно-практический центр НАН Беларуси по картофелеводству и плодоовощеводству»). Ранний, столовый. Урожайность 304-542 ц/га, содержание крахмала 11,0-14,0%. Вкус удовлетворительный. Устойчив к раку, картофельной нематоде. Высокоустойчив к вирусным болезням, черной ножке, к фитофторозу листьев и клубней, ризоктониозу, парше обыкновенной. Устойчив к засухе.
  • Скарб - (1997, РУП «Научно-практический центр НАН Беларуси по картофелеводству и плодоовощеводству»). Среднеспелый, столовый, салатного типа. Урожайность 406-630 ц/га, содержание крахмала 12,0-17,0%. Вкусовые качества средние и хорошие. Устойчив к картофельной нематоде, раку. Относительно устойчив к черной ножке, к фитофторозу листьев и клубней. Вирусными болезнями и паршой обыкновенной поражается незначительно. Лежкость хорошая.
  • Журавинка - (2004, РУП «Научно-практический центр НАН Беларуси по картофелеводству и плодоовощеводству»). Среднепоздний сорт. Средняя товарная урожайность за годы испытания составила 219-344 ц/га. Среднее содержание крахмала в клубнях 16%. Вкусовые качества хорошие. Лежкость в зимний период 93-97%. Сорт высокоустойчив к вирусам S, M, X, черной ножке, среднеустойчив к вирусам L, Y, парше обыкновенной и относительно устойчив к фитофторозу. Сорт столовый, пригоден для переработки на сушеные продукты.
  • Ред Скарлет - (2007, Селекционно-семеноводческая фирма «HZPC HOLLAND B.V.» (Нидерланды)). Раннеспелый сорт. Средняя урожайность за 2004-2006 годы испытания составила 456 ц/га. Среднее содержание крахмала 11,0%, максимальное до 15,9%. Сорт устойчив к картофельной нематоде, резистентен к раку. Среднеустойчив к парше, немного чувствителен к фитофторозу стебля, хорошо устойчив к фитофторозу клубня. Сорт столовый, пригоден для получения ранней продукции.
  • Луговской - (1997, Институт картофельного хозяйства УААН (Украина)). Среднеспелый, столовый. Урожайность до 513 ц/га, содержание крахмала 12,5-17,6%. Устойчив к раку картофеля, высокоустойчив к фитофторозу ботвы и клубней, вирусными болезнями поражается слабо. Недостаток - слабая устойчивость клубней к кольцевой гнили. Вкус и разваримость хорошая.

В целом сорта картофеля классифицируют по ряду признаков:

  • содержанию крахмала: высококрахмальные (более 20%); среднекрахмальные (16-20%); низкокрахмальные (менее 16%);
  • форме клубней: круглая; овальная; удлиненно-овальная; длинная; округло-овальная;

  

  

  • размеру клубней: крупные (массой 200-600 г и более); средние (50-190 г); мелкие (менее 50 г);
  • количеству глазков: мало (3-4 глазка); много (6-8 глазков);
  • структуре тканей: плотная; мелкозернистая; рыхлая;
  • состоянию поверхности: гладкая; шелушащаяся; сетчатая;
  • окраске кожицы: белая, с различным проявлением желтизны; красная, с оттенками от светло-розового до интенсивно-красного; фиолетово-синяя, от ярко синей до светло синей;

     

  • окраске мякоти: белая; бело-желтая; желтая; розовая; сине-фиолетовая;
  • времени созревания (количество дней от посадки до естественного (физиологического) отмирания ботвы): очень ранние - до 70 дней, ранние (раннеспелые) -70-80 дней; среднеранние - 80-90 дней; среднеспелые - 90-110 дней; среднепоздние - 110-120; поздние - 120-140 дней; очень поздние - более 130 дней;
  • назначению: столовые (должны хорошо развариваться, иметь хороший вкус, среднее содержание крахмала (до 16%), неглубокие глазки, не темнеть при резке и после варки); технические (с содержанием крахмала - свыше 18%); кормовые (с высоким содержанием белков (до 2-3%) и сухих веществ); универсальные (занимают промежуточное положение между столовыми и техническими сортами);
  • времени потемнения после очистки;
  • времени варки до готовности;
  • времени потемнения после варки;
  • массе отходов после очистки;
  • устойчивости к заболеваниям фитофторозом и раком: устойчивые; неустойчивые сорта.

   

Интенсивная технология возделывания картофеля.

Органические удобрения (60 т/га) лучше вносить под предшественник (озимые зерновые) с целью профилактики парши.

После уборки стерневого предшественника проводят лущение стерни и посев редьки масличной на зеленое удобрение. В конце сентября проводят дискование редьки масличной с целью прекращения ее вегетации. В октябре запахивают подвяленную массу редьки на глубину пахотного слоя. Под вспашку вносят фосфорные и калийные удобрения в зависимости от планируемой урожайности.

Удельный нормативный вынос NРК 1 т картофеля

​Элемент питания ​1 тонна ​30 тонн
​N ​5.4 162
​P205 2.0 60
​K20 9.5 285

Потребление NРК во второй год после внесения 60 т/га органических удобрений, кг

​Элемент питания
​N 30.0
P205 9.0
K20 28.8

Потребность NРК под запланированную урожайности 30 т/га составляет N – 102, P2O5 - 51, K2O – 256 кг/га.

Весной проводят культивацию с целью закрытие влаги на глубину 4-6 см с внесением азотных удобрений. Лучше использовать для этих целей сульфат аммония, где наряду с азотом (21%) содержится большое количество серы (24%). Заделывают азотные удобрения чизелеванием поля в два следа (последняя обработка под углом к предыдущей).Потребность NРК под запланированную урожайности 30 т/га составляет N – 102, P2O5 - 51, K2O – 256 кг/га.

Гребни нарезают заблаговременно за неделю до посадки картофеля для прогревания почвы.

 

Слева – посадка картофеля; справа – поле после посадки

Посадку картофеля проводят на глубину 6-8 см с шириной междурядий 70-75 см., когда температура почвы на глубине 5 см составит 6°С в течении трех суток подряд.

Густота посадки зависит от назначения посадки:

- для семеноводческих посадок – 65-75 тыс. клубней/га;

- для производственных посадок – 60-70 тыс. клубней/га.

При подготовке посадочного материала особое внимание уделяют обработке клубней перед посадкой для защиты от болезней и вредителей и для создания благоприятных условий для прорастания и развития в начальный период. Для этого используют разрешенные пестициды и микроудобрения.

Для обработки клубней применяют Райкат Старт фирмы ООО «Брестагроинторг», который содержит макро-, микроэлементы, свободные аминокислоты и полисахариды.

Они хорошо сбалансированы по составу и тем самым увеличивают всхожесть и энергию прорастания картофеля, обеспечивают развитие мощной корневой системы, увеличивают сопротивляемость растений болезням и неблагоприятным условиям в начальные фазы роста и благоприятно влияют на все растение в целом. Применяется при обработке клубней 250-300 мл/т клубней, а также при некорневой подкормке - 250-500 мл/га.

Уход за картофелем. 

Довсходовый период у картофеля зависит от биологических особенностей сорта, физиологического состояния посадочного материала, погодных условий и составляет 15-30 дней. Рыхление борозд на глубину до 10 см проводят на тяжёлых уплотненных почвах или при обильных весенних осадках. В довсходовый период на легких песчаных почвах проводят не менее 2-3 обработок культиватором-окучником с дисковыми сошниками для создания гребня высотой 25-30 см. На связных почвах – 1-2 обработки с целью создания гребня высотой 20-24 см.

Удобрения по вегетации. Важный момент в правильной технологии выращивания картофеля - подкормки. В целом во время вегетации картофеля целесообразно корректировать минеральное питание при помощи листовых подкормок микроудобрениями. Делают 3 подкормки: первую - во время роста ботвы (для улучшения общего состояния растения); вторую - во время бутонизации (ускорит цветение картофеля); третью - во время цветения (для ускорения клубнеобразования).

Улучшение биохимического состава клубней, повышение содержания крахмала, урожайности обеспечивают комплексные микроудобрения, предлагаемые ООО «Брестагроинторг». Их необходимо вносить методом некорневой подкормки в период вегетации растений согласно рекомендациям изготовителей. Райкат Развитие, обеспечивает высокий уровень развития растений в течение всей вегетации. Райкат Финал, позволяет получить высококачественную продукцию, обеспечивает сохранность клубней при транспортировке и товарный вид при длительном хранении.

Применяется Райкат Развитие, начиная с фазы роста листьев и до формирования урожая (2-3 подкормки), в качестве некорневых подкормок, при норме расхода 250-500 мл/га.

Райкат Финал применяется от начала образования клубней и прекращается за 2-3 дня перед уборкой урожая, при норме расхода 250-500 мл/га.

Хорошим корректором питания растений картофеля является жидкое удобрение Келик Калий, который улучшает сопротивляемость растений к засухе; улучшает осморегуляцию; повышает сопротивляемость растений к вредителям и болезням; повышает тургор корневой системы; повышает объем и вес клубней; увеличивает срок хранения.

Применяется в конце вегетации в качестве некорневой подкормки норма расхода 250-500 мл/га.

Для листовых подкормок идеальным удобрением для картофеля является Солюкат 0-40-28, который содержит помимо основных элементов серу (2,2%), магний (2%), бор (2%). Применяется в норме расхода 2 кг/га.

Защита картофеля от сорняков, болезней и вредителей.

Применение гербицидов является обязательным в современном картофелеводстве. Ни один из вариантов механической обработки почвы не в состоянии полностью подавить сложившийся видовой состав сорняков. На 70-85% снизить засоренность посадок однолетними сорняками и не более 34-45% многолетними сорняками позволяют две довсходовые механические обработки. Аналогичные результаты можно получить при применении после окучивания до всходов картофеля гербицидов почвенного действия - зенкора, рейсера, стомпа, производных прометрина (гезагарда и др.), производных глифосата (раундап, глиалка и др.).

Применение гербицида, а в частности зенкора, возможно по всходам (до высоты растений 10 см). Последовательное применение раундапа до всходов и зенкора по всходам картофеля на фоне очень сильной засоренности обеспечивает чистоту посадок от сорняков до уборки. Для борьбы с однолетними двудольными и злаковыми сорняками возможно сочетание довсходового применения зенкора и 2М-4Х, а также препаратаагритокс с послевсходовым внесением зенкора.

По всходам картофеля против однолетних злаковых сорняков используют зеллек супер, тарга, тарга супер,фюзилад супер и другие граминициды в рекомендованных дозах.

Наиболее часто встречаемые болезни на картофеле:

Вирус картофеля

  

Альтернариоз, или ранняя сухая пятнистость

Кольцевая гниль

   

Парша бугорчатая обыкновенная порошистая серебристая

  

Ризоктониоз, или чёрная парша клубней

Сухая фомозная гниль

  

Фитофтороз

 

Фузариозное увядание и сухая гниль клубней


Для защиты картофеля от болезней рекомендуется строго соблюдать сроки опрыскивания картофеля фунгицидами. Получение урожайности 30-50 т/га без надежной защиты от фитофтороза невозможно. В Голландии количество обработок достигает 20, в Германии - 15 за сезон. Начинаются обработки при появлении всходов картофеля. При депрессивном развитии фитофтороза рекомендуется 2-3 опрыскивания, при умеренном – 4-5, в годы эпифитотий - не менее 6 обработок.

Первая обработка должна быть проведена при смыкании ботвы в рядках (высота растений 15-20 см), вторая - через 8-10 дней. Расход рабочей жидкости - 200 л/га. Последующие опрыскивания в сухую погоду проводятся через 7-8 дней, в дождливую - через 4-5 дней, вплоть до уничтожения ботвы перед уборкой. Расход рабочей жидкости – 400-600 л/га.

В условиях Беларуси для первых двух обработок используют как контактные фунгициды (азофос, браво,дитан М45, дитан ДГ, купроксакт, новозир, пеннкоцеб и др.), так и их смеси с системными препаратами(акробат МЦ, ридомил голд МЦ, танос, юномил МЦ и др.). Для последующих обработок рекомендовано применение только контактных фунгицидов.

Наиболее часто встречаемые вредители на картофеле:

 

Картофельный колорадский жук Проволочник

Пасленовый минер Подгрызающие совки

Большая картофельная тля


Среди традиционных химических средств защиты картофеля от насекомых разрешены и эффективны инсектициды: актеллик, арриво, банкол, децис, дурсбан, золон, каратэ, кинмикс, конфидор 200, регент, суми-альфа, сумицидин, фастак, фьюри, ципи, цимбуш, шерпа. В условиях сухой жаркой погоды отмечается снижение эффективности пиретроидных инсектицидов (каратэ, децис и др.), поэтому целесообразно переходить на использование препаратов нового поколения типа актара, банкол, моспилан, конфидор 200,регент.

Уборка. Сроки уборки определяются погодными условиями. Снижение качества клубней, увеличение процента загнившего, задохшегося и травмированного картофеля наблюдается при уборке в дождливую погоду и при среднесуточной температуре ниже 7-8oС.

За 2 недели до уборки надо убрать ботву. Это предотвратит попадание спор возбудителя фитофтороза на клубни и облегчит саму уборку клубней.

Ранние сорта убирают в июле-начале августа по мере употребления картофеля, среднеранние - в августе. Среднеспелые и среднепоздние сорта - в конце августа-сентябре, они пригодны для зимнего хранения. Окончательную уборку среднеспелых сортов на продовольственные цели желательно проводить не ранее чем через 90-100 дней, среднепоздних - через 100-110 дней, поздних - через 120 дней после посадки.

Хранение. Важное значение при хранении имеют температура, влажность, наличие кислорода, которое при отсутствии света регулируется с помощью вентиляции.

Сразу после уборки картофеля начинается лечебный период (40-45 суток), в течение которого клубни дозревают, полученные ими в период уборки повреждения постепенно заживают, кожура укрепляется, а вкус становится лучше, причем проявляются все скрытые поражения клубней, что позволяет удалить поврежденные перед закладкой на длительное хранение.

Продовольственный картофель в лечебный период должен находиться в темноте, семенной может содержаться на свету и озеленяться. Оптимальная температура в это время 18-19oС (допускается до 11-13oС), влажность 90-95%.

Длительное хранение продовольственного картофеля требует более низкой температуры (2-3oС), чтобы предохранить его от прорастания. При кратковременном хранении (2-3 месяца) температура может быть более высокой (5-7oС).

Влажность при основном хранении ниже, чем в лечебный период, и составляет в среднем 85-93%. При более высокой влажности раньше пробуждаются глазки. При влажности ниже 70% картофель теряет упругость.

Вентиляция - очень важное условие для нормального хранения картофеля. При недостатке кислорода клубни задыхаются и погибают, чернеет мякоть клубней, прежде всего в сердцевине.

Качество хранения обеспечивается тарой, в которой содержатся клубни. Очень удобной тарой являются сетчатые мешки, в которых картофель хорошо вентилируется. Их можно укладывать штабелями на высоту до 1-1,5 м. Хорошо храниться картофель в специальных ящиках.

 

После уборки в неблагоприятных условиях (переувлажнение, фитофтороз) продовольственный картофель может храниться и при температуре 1-2oС, что позволяет сдерживать развитие грибных и бактериальных болезней. Однако это способствует накоплению в клубнях повышенного содержания сахаров. Поэтому перед употреблением на продовольственные цели или на переработку клубни необходимо 1-2 недели выдержать при температуре 15-17oС, чтобы накопившийся сахар перешел в крахмал и вкус картофеля восстановился.

При хранении семенного картофеля температура воздуха несколько выше, чем продовольственного. Как правило, хранение при 4-6oС не приводит к снижению семенных качеств.